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迷你咖啡店设立留言墙留住学生哥更新时间:2020-06-28 23:42    

  阳春四月,广州市区,冷饮店的生意再次红火起来;那么,一家40平方米的商铺可以经营什么呢?普通人最先想到的无外乎零食超市、玩具店、礼品店,刘杰先生却别出心裁,用文明路40平方米的有限面积,开起了迷你咖啡屋“潘朵拉”。麻雀虽小,五脏俱全,外卖冷饮、堂食糕点一应俱全。由于经营上有点有面,开业一年半来,生意蒸蒸日上。

  在竞争近乎残酷的广州餐饮行业,要问阿杰成功的秘籍是什么?正确的选址应是最为重要的条件。阿杰在广州土生土长,深谙街道里弄的选址秘密:一家餐厅是否能火,人流量与目标客户群都很重要。

  2010年中,阿杰筹集到了小本创业的资金,决定从自己熟悉的行业入手,开设一家都市年轻人喜欢的饮料店,具体开设什么类型的饮料店,当时并没有明确的定位,先看看选址在什么位置,再决定经营什么类型。

  经过反复的走访与对比,阿杰“邂逅”了文明路的这家40平方米商铺,可谓“一见钟情”:比较天河、海珠区的同面积商铺,该商铺位于文明路的众多甜品店中心位置,该路段是广州久负盛名的休闲街,人流量很大,可做成行成市的生意。而且,周围有几家中小学校,学生数量众多。

  租下房屋之后,阿杰才开始明确经营类别:既然开在“明记”等一众甜品店中间,就不妨走差异化路线,销售一些时髦产品,咖啡正是一个较好的选择。

  阿杰花费了整整三个月的时间装修。咖啡机械选用的是价值几万元的欧洲名牌货;咖啡豆也是精选南美的产品;老板与员工花了1个月时间共同钻研学习技术。

  2010年底,咖啡店正式开业。为了让生意更加稳固,阿杰有的放矢做宣传,向周边的写字楼推荐自己的“迷你文化”。他印制了宣传单去东风路的写字楼派送;来电的顾客只要愿意留下电话,都有免费饮料赠送。之后,阿杰将这些顾客的信息收集整理;但凡有促销活动、文化新闻,他都会编辑成精致有趣的“小段子”,发信息通知顾客。长此以往,小店的文化形象果然被树立了起来。

  而对于另一些顾客——周边的中小学生,阿杰借鉴了旅游区“小资”咖啡屋的经营特点,腾出了一面墙的空间,装潢了留言墙,鼓励学生积极留言。无论是情感宣泄还是搞笑段子,都可以被尽情发挥到留言墙上。有了这个小平台,很多学生也成了店里的常客。

  大城市中,咖啡文化发展势头迅猛,需求量逐年增长;比之首尔、西贡等亚洲大城市,广州市的咖啡店数量还比较少。

  技术含量有限,竞争压力较大。迷你咖啡厅不能提供复杂的西餐服务,比大型西餐厅竞争压力更大。

  满堂红专业人士认为,该类小型咖啡厅并无餐点方面的竞争优势,选址应当特别重视人流量,可选择开在商业繁华地带的街边档口、大型写字楼聚集区、大型社区门口、多家学校聚集地带,但不太适合走小资路线,开在人流量并不大的社区商业街或旅游景点。

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